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含有主要养分成分的细小颗粒可为全世界的人们供给更好的炊事弥补剂。这些颗粒能庇护其成分不受潮,还可在烹调过程中耐热,然后在胃里分注释放成分。相关功效日前颁发于《科学转化医学》。

全球约有20亿人的饮食缺乏养分。美国麻省理工学院的Ana Jaklenec和Robert Langer带领的一个国际研究小组称,这是成长中国度认知和身体疾病的次要缘由。

两位研究人员暗示,向食物中添加养分物质的一个次要挑战是,良多养分物质会被烹调的高温粉碎,或者给食物添加了一种欠好的味道。他们的团队通过将养分物质困在可添加到食物里的庇护性小颗粒中处理了这个问题。

这些细小的颗粒直径不到1/4毫米,或者将多达4种分歧的养分物质组合在一路。它们由一种耐热、耐潮的材料制成,但当表露在胃的酸性情况中时,这些材料就会分化,从而确保里面含有的养分物质会被释放并由肠道接收。

研究人员将含铁的微粒烘焙成面包,然后让24名意愿者食用。吃了面包3周后,意愿者血液中的铁含量与服用常规铁弥补剂后检测到的程度相当。这些获得比尔和梅琳达盖茨基金会支撑的研究人员也测验考试了这种面包,比尔盖茨本人也测验考试了。

“我们良多人,包罗比尔,都尝过这种面包。”Jaklenec和Langer引见说,“他和他的团队在各个方面都是这项工作的庞大支撑者。”

“这是一项很是令人兴奋的演讲。”英国伦敦大学学院的Giuseppe Battaglia说,“我认为最令人兴奋的工作是看到它真的在人类中起感化。”

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